La cuisine tunisienne allie toutes les influences : arabe, turque, maltaise, italienne et européenne. On pourra noter celle, particulièrement remarquable, de l’Italie dans la composition des plats (spaghettis, macaronis, pizzas, couscous à la sauce tomate font partie du menu quotidien des Tunisiens…). Les ingrédients de base sont ceux de toute la Méditerranée : huile d’olive, tomate, coriandre, basilic, menthe, piment (harissa) et poivre.

Les restaurants touristiques sont classés en trois catégories : 1, 2 ou 3 fourchettes. L’office du tourisme exerce sa tutelle sur tous les établissements.